Långbakad fänkål med asiatisk pesto

Portioner: 4 (tillbehör)

2 fänkål (à 250 g) 

2 msk färskpressad citronjuice 

3 msk olivolja 

1/2 tsk salt 

1 krm peppar 

Asiatisk pesto

1/2 skalad vitlöksklyfta 

1 dl riven pecorino

2 dl osaltade cashewnötter (gärna rostade) 

2 dl färsk koriander 

1 1/2 msk glutenfri soja

1 1/2 dl rapsolja 

salt och peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Ansa och skär fänkålen i 4 klyftor längs med. Lägg dem i en ugnssäker form. 
3. Ringla över citronjuice och olivolja. Krydda med salt och peppar. Blanda runt. 
4. Ställ in i mitten av ugnen tills fänkålen är mjuk, 2–3 timmar. Vänd runt ett par gånger under tiden. 
5. Asiatisk pesto: Mixa vitlök, parmesan, cashewnötter, korianderblad, soja och rapsolja till en grov röra med stavmixer eller i en liten matberedare. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera fänkålen med peston.

Ljumma chèvrerutor med fikon och rosmarin

Från Ica Buffe

250 g kyld smördeg, 1 förpackning
4 små färska fikon1 dl saltrostade mandlar250 g chèvreost1 msk färsk rosmarin+små kvistar till garnering1 ägg till penslingFlingsaltSvartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt. Dela degen i 24 bitar och sprid ut dem lite på plåten.
Skiva fikonen tunt. Hacka mandeln. Skär bort kanterna på chèvren (använder du feta ost så skär den i skivor). Lägg en fikonskiva på varje smördegsplatta.
Smula över chèvren (eller fetaosten). Strö över mandel och finhackad rosmarin. Pensla med uppvispat ägg. Stör över flingsalt och peppar.
Tillaga i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills de fått fin gyllene färg och är genomgräddade. Låt svalna på galler. Garnera med rosmarinkvistar. Servera dem ljumma till en god drink.