Indisk currypasta

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
2 msk ingefära
3 msk olja
1 msk svarta senapsfrön
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk tamarindpasta
1 tsk salt

Gör så här

Skala och finhacka lök, vitlök och chili. Fräs tillsammans med ingefära i olja på svag värme i 10 minuter.
Rosta senapsfrön på hög värme i 1 minut. Mal koriander och spiskummin. Tillsätt kryddorna samt tamarindpasta i lökfräset och fräs ytterligare 5 minuter. Mixa röran slät.
Förvara i glasburk i kylen och fräs i stekpanna före användning till indisk mat.

Varma kaneläpplen med krokantglass

Från Ica Buffe

• 6 äpplen
• ca 800 g
• 100 g sötmandel
• 2 dl socker
• ½ dl + 3 tsk honung
• 50 g + 2 msk smör
• 2 tsk kanel
• 1 krm salt
• risglas med vaniljsmak

Gör så här

1. Hacka mandeln.
2. Blanda socker, ½ dl honung och 1 krm salt i en kastrull. Tillsätt 50 g smör och mandel. Låt koka ca 5 minuter, rör om då och då.
3. Bred ut på bakplåtspapper till 1/2 cm tjock platta.
4. Låt stelna i frysen ca 10 minuter.
5. Ta fram glassen så att den hinner mjukna något, ca 30 minuter.
6. Hacka under tiden krokanten rovt, gärna i matberedare, hacka ingefäran.
7. Skopa upp glassen i en bunke och rör ner ingefäran och krokanthacket, spara 1 dl av krokanten till servering.
8. Ställ tillbaka glassen i frysen tills den stelnat, ca 2 timmar.
9. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor.
10. Fräs dem i kanel och 2 msk smör i ca 2 minuter.
11. Ringla över 3 tsk honung.
12. Servera med glass.

Brunchpannkakor på havregryn

4 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 krm kanel
1 krm kardemumma
3 bananer
3 ägg
1 msk rapsolja
1 dl fårmjölk eller mandelmmjölk

Mixa havregryn med en stavmixer till ett "mjöl". Blanda i bakpulver, salt, kanel och kardemumma.Mosa bananen i en separat skål. Tillsätt ägg, olja och mjölk och vispa runt. Häll ner mjölblandningen och rör ihop. Låt smeten gärna stå och dra i ca 10 minuter.Stek i lite olja. Servera gärna med färska frukter eller bär samt kesella, keso och/eller grädde.

Aromsmör Café de Koloni

Från Ica Buffé

250 g rumsvarmt smör
1 schalottenlök
1 liten vitlöksklyfta
0,5 röd paprika
0,5 msk konjak
0,5 msk madeira
0,5 msk dijonsenap
0,5 msk tomatpuré
0,5 msk worcestersås
0,5 msk färskpressad citronjuice
0,5 tsk kajennpeppar
2 tsk torkade örter (t ex timjan, salvia, dragon, rosmarin)
1 tsk paprikapulver
salt

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka paprikan. Fräs detta mjukt och glansigt i 1 msk av smöret (för 10 port) ca 5 minuter i en kastrull.
Häll på konjak och madeira och låt koka in. Låt svalna.
Vispa resten av smöret fluffigt, gärna med elvisp. Blanda ner lökfräs och övriga ingredienser. Smaka av med salt.
Klicka ut smöret på ett bakplåtspapper eller en bit plastfolie. Rulla ihop till en tajt rulle. Låt stelna i kylen. Skär i skivor strax före servering.