jordärtskockssoppa med parmachips

4 portioner
500 gr jordärtskocka
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljonger
3 dl vispgrädde
salt och svartpeppar
timjan
4 skivor parmaskinka

Gör så här: 
Skala potatis och jordärtskocka. Dela de i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Stek löken i smör någon minut, tillsätt potatisen och kockan, och slå på vinet. Ttillsätt sedan vatten, hönsbuljong och låt koka tills det är mjukt. Mixa i matberedare eller med mixerstav. Slå på grädden och salt och peppar efter smak. Innan servering toppa med timjan, gärna färsk, men det funkar med torkad oxå! 


Parmachips: Lägg parmaskinkan på plåt och in i ugnen på 150°C i ca 5 minuter. Låt därefter svalna. 

Krämig pumpasoppa med cider, purjo och rostade pumpakärnor

1 purjolök
5 dl skalad - urkärnad butternutpumpa i tärningar
2 msk olivolja
3 dl äppelcider
8 dl hönsbuljong av fond eller tärning
2 dl vispgrädde
   flingsalt
   svartpeppar
1 dl pumpakärnor

Ansa dela, skölj och skär purjolöken i bitar. Fräs purjo och pumpa i olivoljan. tillsätt cider, buljong och grädde. Koka sakta ca 20 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaksätt med salt och peppar.

Rosta pumpakärnorna i en torr het stekpanna.

Servera soppan med stekt skivad beef chilikorv, spenat, pumpakärnor och bröd

Rotfruktssoppa med krutonger

800 g rostade eller kokta rotfrukter valfria

2,5 dl vitt vin

5 dl vatten

0,5 dl grädde

1 msk koncentrerad kycklingfond

1 tsk salt

0,25 tsk peppar

0,5 tsk torkad timjan, eller 1 msk färsk

Krutonger:

3 skivor lantbröd

1 msk olivolja

1 tsk salt

0,25 tsk peppar

0,5 tsk torkad timjan, eller 1 msk färsk

Lägg rotfrukterna i en rymlig kastrull. Tillsätt vin, vatten, grädde och fond och koka några minuter. Mixa soppan och smaka av med salt, peppar och timjan.

Skär brödet i tärningar. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Lägg i brödtärningarna och låt dem få färg. Strö över salt och timjan. Servera soppan toppad med brödkrutonger.