Glutenfria blåbärsmuffins

4 dl havregryn malt till ett mjöl (använd en matberedare eller mixer)

1 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 dl mandelmjöl
1 msk agavesirap
1 msk honung
1 mosad banan
2 ägg
2 dl mandelmjölk
1 dl frysta blåbär
1 msk potatismjöl

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C.

Mixa ihop alla torra ingredienser först. 

Häll sedan i mjölk och ägg. Blanda runt ordentligt. 

Blanda blåbären med potatismjölet och vänd försiktigt ned dem i smeteni blåbären. Häll smeten i muffinsformar och ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter. Övergrädda inte, då blir de torra!

Karibiskt bananbröd

1 bröd

2 små bananer (krav) el. 1 stor, mosad
½ lime, saften (ca 1 msk)
3 dl fil el. naturell yoghurt
6 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 msk råsocker el. honung
½ tsk riven muskot

Sätt ugnen på 175. Mosa bananerna tillsammans med limesaften. Blanda ned filen och chilihacket. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sedan med bananmoset. Häll degen i en smord brödform (1,5 l) och grädda längst ned i ugnen i 50 minuter. Stjälp försiktigt upp brödet på galler och linda in det i en handduk. Låt vila så i 1 dygn.

Brunchpannkakor på havregryn

4 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 krm kanel
1 krm kardemumma
3 bananer
3 ägg
1 msk rapsolja
1 dl fårmjölk eller mandelmmjölk

Mixa havregryn med en stavmixer till ett "mjöl". Blanda i bakpulver, salt, kanel och kardemumma.Mosa bananen i en separat skål. Tillsätt ägg, olja och mjölk och vispa runt. Häll ner mjölblandningen och rör ihop. Låt smeten gärna stå och dra i ca 10 minuter.Stek i lite olja. Servera gärna med färska frukter eller bär samt kesella, keso och/eller grädde.