Saras tårta

Sockerkaksmet

 1 1/2 dl vetemjöl

 1 dl strösocker

 2 tsk bakpulver

 150 g smör (smält)

 3 äggulor

 5 msk mjölk

 Marängsmet

 3 äggvitor

 2 dl strösocker

 1 tsk vaniljsocker

 mandelspån

 Fyllning eller dekoration:

 3 dl vispad grädde

 Rikligt med bär ( T ex hallon, björnbär, jordgubbar, blåbär eller vinbär.)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med sockerkaks-smeten :

Vispa ihop det smälta smöret med äggulorna och mjölken.

Blanda vetemjöl , strösocker och bakpulver i en annan skål och vispa ihop det med den flytande smeten.

Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna.

Gör sen marängsmeten :

Vispa äggvitor, strösocker och vaniljsocker till en tjock maräng. (Du ska kunna vända skålen upp och ner utan att smeten rinner ut!)

Bred ut marängen ovanpå den första smeten. 

Strö över mandelspån.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min eller tills marängen fått lite färg

Dela kakan på mitten och lägg bär och grädde på den ena halvan.

Lägg på den andra halvan. 

Koladröm med daimgrädde och jordgbbar

1 burk sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g)
150 g smör
300 g digestivekex
1 l jordgubbar
1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
3 dl vispgrädde

Gör så här

Kolakräm: Tag bort etiketten på konservburken med sötad kondenserad mjölk och lägg den oöppnad i en stor kastrull. Fyll på vatten så att det täcker och lite till. Låt småkoka ca 2 1/2 timme utan lock, se till att vattnet täcker hela tiden. Fyll annars på efter hand. Viktigt att vattnet täcker burken hela tiden, annars kan det ske en liten explosion i köket.

Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt och öppna därefter burken. Den kondenserade mjölken har nu blivit till en kolakräm.

Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.

Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme. Tips: Klä formen med plastfolie, tryck ut kexblandningen och ställ in i kylen. Sedan kan du lätt ta bort plasten och lägga kexbotten på ett fint fat.

Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.

Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Vid servering: Toppa med jordgubbar och resterande daimkross.

Vit chokladmoussetårta med passionscurd

Tårtbotten2 stora ägg 1 dl florsocker 1 dl vetemjöl Passionscurd5 mogna passionsfrukter 2 stora äggulor 1 dl strösocker 50 g smör, tärnat Vit chokladmousse2 gelatinblad 350 g vit choklad, fint hackad 6 dl grädde 

1. Tårtbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en 20 cm springform.

2. Vispa ägg och florsocker riktigt vitt och poröst. Detta steg är viktigt då botten inte innehåller bakpulver så vispa ordentligt.

3. Sikta mjölet och vänd ner.

4. Häll smeten i formen och grädda ca 12-15 min. Låt svalna.

5. Passionscurd
Halvera frukterna och skrapa ur köttet i en tjockbottnad kastrull.

6. Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda upp försiktigt. Koka inte krämen då den kan spricka. Täcker krämen baksidan på en sked är den färdig.

7. Sila bort kärnorna och ställ krämen åt sidan. Lägg plastfilm över ytan så att det inte bildas skinn.

8. Vit chokladmousse
Lägg två gelatinblad i blöt i kallt vatten.

9. Koka upp 2 dl av grädden och slå över den hackade chokladen. Tillsätt gelatinbladen. Rör samman så att chokladen och gelatinet smälter.

10. Vispa upp resterande 4 dl grädde till medelfasta toppar. Vänd ner i den vita chokladen.

11. Montering
Dela tårtbotten i två. Lägg en tårtbotten i botten av en 24 cm springform.

12. Bred ut passionscurden och på med sista lager tårtbotten.

13. Häll nu över moussen så att den täcker hela tårtbotten och blir gömd under moussen. Jämna ut ytan och ställ i frysen i ca två timmar. 

14. Låt tårtan stå i rumstemperatur i 30 minuter innan servering om den är helt fryst. Garnera gärna med fruktköttet från en passionsfrukt och lite hyvlad vit choklad vid servering.

Marängtårta med mjölkchokladtryffel, hallongrädde och färska jordgubbar

Från Ica Buffe

2 färdiga marängbottnar
150 g mjölkchoklad
1 1/4 + 3 dl vispgrädde
250 g frysta, tinade hallon eller 5 dl färska

Garnering:
1/2 liter jordgubbar
2 dl färska hallon

Gör så här:

1. Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp 1 1/4 dl grädde och häll över chokladen, låt stå ca 5 min.

2. Vispa eller mixa chokladtryffeln slät. Låt stå kallt i 3-4 timmar. Vispa 3 dl grädde lätt. Blanda försiktigt ner hallonen i grädden.

3. Häll eller bre ut chokladtryffeln i ett jämnt lager på ena marängbottnen. Fördela 2/3 av hallongrädden på chokladtryffeln. Lägg på den andra marängbotten och fördela resten av hallongrädden i ett jämnt lager ovanpå.

4. Toppa tårtan med jordgubbar och hallon.

Brownietårta med hallonmousse

Till ca 8-10 bitar
120 g mörk choklad
100 g smör eller margarin
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl

Hallonmousse
225-250 g frysta hallon
1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 gelatinblad
3 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och chokladen över vattenbad.
3. Tag bunken från värmen och blanda ner strösockret. Blanda sedan in äggen, ett i taget, i smeten.
4. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd sist ner mjölet.
5. Täck botten av en form med löstagbar kant med bakplåtspapper. Pensla sidorna med lite smör.
6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Låt brownien svalna.
7. Tina hallonen och mixa dem med en stavmixer.
8. Sila hallonmoset genom en sil, så att kärnorna försvinner. (Inte helt nödvändigt, men bra om man inte gillar att få hallonkärnor i tänderna!)
9. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten 5 min. Koka upp hallonpurén tillsammans med socker och vaniljsocker. Ta kastrullen från värmen och blanda ner gelatinbladen. Låt svalna något.
10. Vispa grädden. Vänd ner lite av grädden i hallonpurén och vänd sedan ner hallonblandningen i resten av den vispade grädden.
11. Häll hallonmoussen på browniebottnen och ställ kallt minst tre timmar.
12. Ta av kanten på formen vid servering och dra gärna av bakplåtspappret från botten, det lossnar lätt!