Rödbetskaka med saffransfrosting

4 dl vetemjöl
3 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
1 tsk malen muskotnöt
3 1/2 dl rapsolja
3 ägg
3 dl rivna rödbetor, rivna
2-3 dl valnötter


200 g cream cheese
3 dl florsocker
1 pkt saffran

Blanda de torra ingredienserna, rör i ägg och olja och blanda till en jämn smet. Blanda i rödbetorna och solrosfröna.
Häll smeten i smord och bröad form. Grädda i 175 grader i ca 45-55 minuter.

Blanda ihop glasyren och bred på kakan när den svalnat.