Gräddiga köttbullar med oliver och persilja

Från Ica Buffe

500 g nötfärs

1 dl ströbröd

1 1/2 dl mjölk

1 gul lök

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

4 soltorkade soltorkade tomater

1 ägg

1 tsk oregano

1 dl riven parmesanost

1 1/2 tsk salt

3 krm peppar

1 msk olivolja till stekning

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1/2 dl urkärnade kalamataoliver

1 dl grovhackad persilja

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå ca 5 minuter.

Skala och finhacka gul lök, schalottenlök och vitlök var för sig. Hacka de soltorkade tomaterna.

Blanda färs, gul lök, soltorkade tomater, ägg, oregano och parmesan med ströbrödsblandningen. Krydda med 2/3 av saltet och 2/3 av pepparn.

Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i olja i en stekpanna tills de fått fin färg.

Tillsätt schalottenlök, vitlök och grädde i pannan. Krydda med resten av saltet och resten av pepparn. Låt småkoka ca 5 minuter.

Strö över oliver och persilja. Servera med pasta, potatis eller ris och gärna en grönsallad.