Adventsbulle extra allt

Deg

25 g jäst

• 2,5 dl mjölk
• 0,5 g saffran
• 0,5 tsk salt
• 0,75 dl strösocker
• 1 ägg
• 50 g rumsvarmt smör
• 8 dl vetemjöl + till bakbordet
• 1 ägg till pensling
• 2 msk rörsocker
• 
  
• Fyllning:
• 125 g rumsvarmt smör
• 75 g grovhackade pecannötter
• 1 dl russin, gärna gula
• 1 msk kanel
• 0,75 dl ljus sirap
• Sockerlag:
• 0,5 dl socker
• 0,5 dl vatten

Smula jäst i en bunke. Tillsätt en skvätt mjölk och rör ut jästen. Häll i saffran, salt, socker, ägg och resten av mjölken. Klicka i smöret och häll ner lite mjöl i taget och arbeta degen tills den blir blank, smidig och släpper från kanterna. Jäs under bakduk eller plastfolie till ungefär dubbel storlek, ca 1,5 timme.

Lägg bakplåtspapper i en ugnsform/plåt, ca 25 x 35 cm. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till ca 25 x 50 cm.

Fyllning

Fördela fyllningen ovanpå och rulla ihop från långsidan. Skär ca 15 bitar, ca 3 cm bitar tjocka skivor. Ställ dem med snittytan upp och 1 cm mellanrum i ugnsformen. Täck med bakduk och låt jäsa 45 min.

Sätt ugnen på 200°. Pensla bullarna med uppvisat ägg och strö över rörsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 15 min.

Sockerlag

Koka upp socker och vatten till en sockerlag och pensla de nygräddade bullarna med lagen medan de fortfarande ligger i formen.