Leilas Mississippi mud cupcakes

 

• • 2 ägg
  • 2 ½ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 ½ dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 nypa salt
  • 200 g mörk kvalitetschoklad 70%
  • 100 g smör
  • 2 msk starkt kaffe
  Fudge glaze
  • 1 ¼ dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • 2 msk ljus sirap
  • 100 g mörk kvalitetschoklad 70%
  • Vispgrädde och cocktailbär till garnering
  Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
  3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en bunke.
  4. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
  5. Smält smöret och rör ner kaffet.
  6. Vänd försiktigt samman samtliga ingredienser.
  7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. De ska sjunka ner i mitten efter att man har tagit ut dem. 
  9. Låt svalna.
  Fudge glaze
  1. Koka upp grädde, mjölk och sirap i en kastrull. Ta bort från värmen och låt svalna en liten stund.
  2. Finhacka den mörka chokladen, häll hacket i kastrullen och rör slätt. Låt svalna något, häll den sedan i gropen på kakorna.
  3. Garnera med en klick lättvispad grädde och ett cocktailbär.