Varma kaneläpplen med krokantglass

Från Ica Buffe

• 6 äpplen
• ca 800 g
• 100 g sötmandel
• 2 dl socker
• ½ dl + 3 tsk honung
• 50 g + 2 msk smör
• 2 tsk kanel
• 1 krm salt
• risglas med vaniljsmak

Gör så här

1. Hacka mandeln.
2. Blanda socker, ½ dl honung och 1 krm salt i en kastrull. Tillsätt 50 g smör och mandel. Låt koka ca 5 minuter, rör om då och då.
3. Bred ut på bakplåtspapper till 1/2 cm tjock platta.
4. Låt stelna i frysen ca 10 minuter.
5. Ta fram glassen så att den hinner mjukna något, ca 30 minuter.
6. Hacka under tiden krokanten rovt, gärna i matberedare, hacka ingefäran.
7. Skopa upp glassen i en bunke och rör ner ingefäran och krokanthacket, spara 1 dl av krokanten till servering.
8. Ställ tillbaka glassen i frysen tills den stelnat, ca 2 timmar.
9. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor.
10. Fräs dem i kanel och 2 msk smör i ca 2 minuter.
11. Ringla över 3 tsk honung.
12. Servera med glass.