600 g lövbiff
1 äggula
1 tsk
dijonsenap
1 msk
vitvinsvinäger
3 krm salt
4/5 dl
neutral rapsolja
2 morötter
1/2 gurka
1 msk
finriven ingefära
1 tsk
sesamolja
1 msk stark
chilisås (t ex Srirachasås)
1
kruka koriander
1
lime
olja
till stekning
2 krm
nymalen svartpeppar
1. Vispa
ihop äggula, senap, vinäger och 2/3 av saltet i en skål. Tillsätt oljan i en
tunn stråle under fortsatt vispning. Vispa till en tjock majonnäs.
2. Skala
och strimla morötterna riktigt fint. Skiva gurkan tunt.
3. Strimla
lövbiffen och blanda med ingefära och sesamolja.
4. Stek
lövbiffen i omgångar på hög värme i olja. Krydda med resterande salt och
peppar.
5. Skär
brödet i portionsbitar. Dela och fyll varje med biff, grönsaker, majonnäs,
chilisås och koriander. Toppa med en limeklyfta
