Italienska köttbullar i tomatsås

300 g nötfärs
200 g fläskfärs
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 vitlöksklyfta, riven
1/2 dl bladpersilja, finhackad
saft och rivet skal av 1/2 liten citron
1/2 dl mjölk
1 msk ströbröd
1/2 dl parmesanost, riven

Tomatsås

I burk krossade tomater

3 msk tomatpure

3 soltorkade tomater

1-2 dl vitt vin

buljong

Låt allt koka ihop i ca 20 min. Mixa sedan och smaka av med salt och lite rivet citronskal.

Grekisk pyttipanna

4 P

400 g fläskfilé
1/2 dl soja
1 msk riven ingefära
1 msk sambal oelek
800 g potatis
1 - 2 rödlökar
1/2 dl olivolja
2 röda paprikor
100 g fetaost
12 soltorkade tomater
1 dl svarta oliver
salt och peppar


Sätt ugnen på 200°C.

Strimla fläskfilén och lägg den i en marinad av soja, ingefära och sambal oelek. Låt marinera i ca 30 minuter

Skär potatisen i klyftor. Skala och skär rödlöken i klyftor.

Lägg potatisklyftorna på en plåt, ringla över olja och krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen i 20 minuter.

Tillsätt lök och avrunna köttstrimlor till potatisen. Tillaga ytterligare 10-15 minuter

Kärna ur paprikorna och skär i tunna ringar. Ta ut plåten och fördela paprika, smulad fetaost, soltorkade tomater och oliver över. Salta och peppra.

Till servering: Servera med tzatziki och färskt bröd.

Sambalkyckling med sotad paprika och salladslök

Kyckling

650 gram kycklingfilé(er), tinad, minutkycklingfilé

3 msk japansk soja

1 msk sambal oelek

1 msk honung, flytande

1 klyfta(or) vitlök

1 msk rapsolja, till stekning

Sotad paprika

1,5 st paprika(or)

0,5 knippa(en) salladslök

2 klyfta(or) vitlök

1 msk rapsolja, till stekning

0,5 msk sesamolja

0,5 msk risvinäger

Tillagning

Kyckling

Skär varje kycklingfilé i 3 delar. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg ner kycklingen och låt marinera i 15 minuter.

Sotad paprika

Skölj och skär paprikan i bitar. Skär salladslöken i 3 cm bitar och skala och skiva vitlöken.

Hetta upp en stekpanna på hög värme tills den ryker. Stek paprikan i rapsolja tills den är lite sotad.

Tillsätt salladslök och vitlök och låt fräsa med i någon minut. Häll på sesamolja, risvinäger och soja och rör om. Strössla över sesamfröna.

Kyckling

Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek kycklingen på båda sidor ca 3-4 min tills den är helt genomstekt.Servera genast med sotad paprika och nykokt ris.

Grillad lågtempererad högrev

4P

1.5 kg högrev
1 tsk kryddpepparkorn
0.5 msk chiliflakes
0.5 tsk mald nejlika
1 msk socker
1 msk flingsalt
2 citrongräs, finhackat
1 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
2 dl öl, ljus

glaze

Bind ihop högreven med steksnöre om den inte håller ihop så väl.

Mortla kryddpeppar, chiliflakes, nejlika, salt och socker till en rubb. Tillsätt citrongräs och vitlök och mortla med de torra kryddorna.

Gnid in rubben i köttet och låt vila 30 min i kylen och 30 min i rumstemperatur.
Lägg lök i en ugnstålig gryta och lägg köttet ovanpå. Häll i öl och sätt på locket. Ställ in i mitten av ugnen ca 3 tim. Vänd köttbiten någon gång under tiden. Köttet ska gå lätt att dela med en gaffel men inte riktigt falla isär.

Grilla köttet och pensla med glace. Ha en liten glöd och vänd köttbiten ofta, den söta glacen blir lätt bränd. Grilla 10–20 min beroende på om köttet var varmt eller inte.

Rostad potatissallad med örter och vallmofrön

1 kg färsk potatis

1 dl olivolja

1 tsk salt

0.5 tsk svartpeppar, malen

1 knippe sparris

1 dl örter, hackade - ex timjan, persilja, basilika

1 st citron, endast skalet (det gula)

2 msk vallmofrön

Sätt ugnen på 225°.

Tvätta och dela potatisen. Lägg på en plåt och blanda runt med olivolja. Salta och peppra.

Rosta i övre delen av ugnen tills potatisen börjar få fin färg, ca 20 min. Skär bort den nedersta cm på sparrisen och skär sedan i 2 cm stora bitar. Lägg sparrisen att rosta med potatisen i 5 min. Ta ut plåten och låt svalna något.

Vänd i örterna, citronskalet och vallmofröna.

Stekt lax med nudlar och sesamgrönsaker

1 portioner nudlar

3/10 rödlök 

3/10 röd paprika 

63 g färsk broccoli 

3/10 msk finhackad ingefära 

ca 150 g laxfilé 

salt och peppar 

3/10 msk olja 

3/10 - 1/2 tsk sambal oelek 

1/2 msk sesamfrö 

3/10 lime 

3/10 kruka thaibasilika

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150˚C.
2. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
3. Skala och strimla löken. Kärna ur och strimla paprikan. Dela broccolin i mindre buketter. Skala och finhacka ingefäran.
4. Skär laxen i portionsbitar. Lägg dem i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Stek laxen mitt i ugnen ca 12 minuter.
5. Stek broccoli och lök i oljan i en stekpanna ca 5 minuter. Tillsätt paprika, ingefära, sambal oelek och sesamfrö. Låt steka vidare 1 minut. Skär limen i klyftor.
6. Servera laxen med nudlar och grönsaker. Toppa med thaibasilika och servera med en limeklyfta.

Teriyakilax med pak choi

2 P

125 g pak choi 

1/2 lime 

salt och peppar 

2 port ris eller annat gryn 

3/10 gurka 

2 port laxfilé (à 140 g) 

1/2 tsk olja 

75 ml teriyakisås

Gör så här

1. Ansa och strimla pak choi. Blanda med pressad lime. Salta och peppra.
2. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
3. Skär gurkan i tärningar.
4. Stek laxen i oljan i en stekpanna ca 5 minuter, vänd då och då. Sänk värmen och häll i teriyakisåsen och låt allt bli varmt.
5. Servera laxen med ris och grönsaker.